|
|
Vlees In Een Doorkijkjasje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Een voor-, lunchgerecht of snack voor 4-6 personen.
200 gram vleesresten in stukken of blokjes
? liter heldere bouillon
blad- of poedergelatine (liefst iets meer dan op de gebruiksaanwijzing staat voor ? liter vocht)
1 eetlepel lekkere kruiden- of wijnazijn
sla
eventueel augurkjes, blokjes ham, stukjes gekookt ei, verse tuinkruiden
Voorbereiding:
Schaal goed omspoelen met koud water!
Bereidingswijze:
Kinderen griezelen er meestal van, maar de echte gourmet weet een goede aspic te waarderen. in Belgie en Frankrijk smult men er nog graag van, kijk daar maar eens bij een goed gesorteerde slager. Voor het opmaken van een rest vlees met jus is het een smakelijk en snel te maken gerecht dat ook er ook indrukwekkend uitziet op een tafel met salades en hapjes bij een feest.
Dankzij de gelei kunnen restjes vlees, vleeswaar of vis in een heel nieuwe fris en fraai gerecht veranderen. Lees eerst even het hele recept, zodat je weet waaraan je begint.
Week de blaadjes gelatine in koud water tot ze zacht en glibberig zijn. Knijp ze uit. Maak ondertussen de bouillon warm en los daarin als roerend de gelatine op. Voeg de azijn toe. Laat even koken. Pak nu een aantal kleine, gelijkvormige schaaltjes of een grotere schaal, let erop dat de vorm ervan zodanig is, dat straks de gelatinepuddinkjes makkelijk gestort kunnen worden. Giet eerst een klein beetje gelei-bouillon in de vorm of vormpjes, en draai rond zodat de hele binnenkant met een klein laagje gelatinevocht bedekt is. Daardoor is het straks makkelijker het geheel uit de vorm te halen! Leg dan de vulling van de gelatine op een decoratieve manier in de vorm of vormpjes. Er kan van alles in; behalve het vlees kunnen er gehakte augurkjes, groene kruiden, stukjes ei en blokjes ham in verwerkt worden.
Inmiddels moet de gelei-bouillon al zover afgekoeld zijn, dat hij nog net vloeibaar is. Giet de bouillon in de vorm of vormpjes. Zet deze in de koelkast tot ze helemaal zijn opgestijfd. De puddinkjes kunnen makkelijk uit de vorm gehaald worden door ze heel even tot de rand in een bak heet water te houden. De buitenste gelei smelt, en er kan gestort worden.
Serveer op een schaal of op bordjes op blaadjes sla.
|
|
|